夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。锅体是由内外球形壳体组成的夹套结构形式压力容器，中间夹套通入蒸汽加热，内部壳体装有待加热物料。夹层锅多应用于各类食品的加工，在各食品加工企业中得到广泛使用。夹层锅通常设计参数不高，设计年限多为7～10年，多采用0Cr18Ni9、06Cr19Ni10等不锈钢材质。

在使用过程当中，由于不锈钢材质可焊性比碳钢稍差，且在氯离子环境下具有环境开裂的可能性，所以容易产生裂纹。使用单位在使用时应多加注意。

进出蒸汽的接管与夹套角焊缝中焊缝与夹套结合部位是较容易产生裂纹的部位。该位置应力集中，进汽口接管为蒸汽进口，此处易受蒸汽冲击及产出温差变化；接管同时还起支撑容器自重及锅内物料重量的作用，且在出料时，接管需旋转支撑容器倾斜一定角度，往复旋转该部位易产生疲劳裂纹源。长期使用，最后容易产生贯穿性裂纹。

此处在使用和检验中需多加注意。下图就是在渗透检测中发现的进汽口接管与夹套角焊缝裂纹。

其他角焊缝相比对接焊缝也更容易产生裂纹，因为角焊缝应力更大，如下图：

这是容器外表面筒体与夹套角焊缝处的裂纹，长度约为mm。该设备已使用达11年，基本到夹层锅这种设备常规的设计年限了。所以使用单位在夹层锅到了其设计使用年限，应及时更换新设备，可以更好的保障生产安全。

夹层锅虽然是一种结构简单、参数不高的压力容器，但由于在使用过程中容易产生裂纹等缺陷，所以在使用和检验中也要多加留心，消除隐患，避免人身伤害。